مقاله شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدانی روغن دانه کاپا
مقاله شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدانی روغن دانه کاپاریس اسپینوزا(Capparis spinosa L.) در ایران تحت فایل ورد (word) دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدانی روغن دانه کاپاریس اسپینوزا(Capparis spinosa L.) در ایران تحت فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدانی روغن دانه کاپاریس اسپینوزا(Capparis spinosa L.) در ایران تحت فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدانی روغن دانه کاپاریس اسپینوزا(Capparis spinosa L.) در ایران تحت فایل ورد (word) :
مقدمه
مطالعات بر روی اکسیداسیون روغنها و چربیها نشاندهنده این است که تعیین کمی و کیفی موادی که مستقیماً در فرایند آنتیاکسیدان شرکت میکنند میتواند پیشبینیکننده پایداری روغن باشد. آسکوربیک اسید و
توکوفرولها مهمترین آنتیاکسیدانهای طبیعی تجاری میباشند. از دیگر منابع آنتیاکسیدان طبیعی که میتوان نام برد کاروتنوئیدها، فلاوونوئیدها، آمینواسیدها، فسفولیپیدها، استرولها و ترکیبهای فنولیک میباشند ( Shahidi & .(Wanasundara, 2002 ترکیبهای غیرصابونیشونده
451 شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای;
روغن بخشی از ترکیبهای موجود در روغنها و چربی ها میباشند که با مواد قلیایی، صابونینشده ولی در حلالهای معمولی روغنها و چربی ها محلولند. این ترکیبهای در تعیین ویژگی و مشخصه منبع چربی و روغن مفید میباشند. ازجمله این ترکیبها میتوان به استرولها، تریترپن الکلها و استرهای آنها، توکوفرولها و توکوترینولها، هیدروکربنها، اسیدهای چرب آزاد، ویتامینهای محلول در چربی، پیگمانها و ترکیبهای فنولیک اشاره کرد .(Moreda et al., 2004)
تیره کاپاریداسه (Capparidaceae)، تیره بزرگی از گیاهان گلدار، نهاندانه، دو لپه و جدا گلبرگ میباشد
(زرگری، .(1365 سرده کاپاریس بزرگترین سرده این خانواده میباشد. اسم علمی کاپاریس اسپینوزا ( Capparis (spinosa در ایران به نامهای کَبر (Kabar)، کَور (Kavar)،
کورزه (Kavarzeh)، کورز (Kavarz)، کورگیا
(Kavarguia)، گورک (Gourak)، گل کمر، مارگیر، خیارشنگ، باکُو (Bako)، علف مار، خاروک، لَگَجی، لیجین و داغ قارپوزی (در دشت مغان) نامیده میشود (حقیقت،
1352؛ زرگری، 1365؛ خرمی، .(1385 میوه کاپاریس اسپینوزا در ایران با نام »خیار کَبر« یا »خیار سنگ« یا »خار
کَبر« معروف است http://moghanshahr.com)؛ خرمی،
.(1385 این گیاه مهاجم در جایجای کشور ایران پراکنش داشته و پس از شناسایی این گیاه مهم و پیبردن به ارزش اقتصادی و اشتغالزایی آن، هم اکنون کشاورزان محلی در صدد کاشت این گیاه ارزشمند جهت صادرات هستند
(خرمی، .(1385 میوه کاپاریس اسپینوزا علاوه بر آن که از لحاظ دارویی و ویژگی طعم آن در استفادهاش بهصورت ترشی و بهعنوان چاشنی مورد توجه بودهاست، دانههای آن نیز از نظر تغذیهای نیز مورد توجه میباشد. ضمن آنکه
محتوی %19-22 پروتئین، %26 فیبر و %1/7 خاکستر میباشد، از نظر منبع روغنی (%31/6-36) نیز حائز اهمیت است .(Sozzi, 2001) بر روی چربی دانههای تیره کاپاریداسه مطالعات کمی پیرامون ترکیب اسید چرب و دیگر خصوصیات روغن دانههای تیره کاپاریداسه انجام شدهاست. اندازهگیری توکوفرولها و استرولها در روغن دانه کاپاریس اسپینوزا در ترکیه نشان دادهاست که میتواند از نظر پایداری اکسیداتیو و منبع آنتیاکسیدان با سایر روغنهای خوراکی مورد مقایسه قرار گیرد ( Mattheus &
.(zcan, 2005 این مطالعه اولین گزارش پیرامون شناسایی و تعیین مقدار ترکیبهای آنتیاکسیدان روغن دانه کاپاریس اسپینوزا در ایران میباشد که به اندازهگیری درصد کل ترکیبهای غیرصابونیشونده و در این دسته ترکیبها به اندازهگیری و شناسایی ترکیبهای استرول، توکوفرولها و توکوترینولها، مقدار بتا-کاروتن و مقدار کل ترکیبهای فنولیک میپردازد.
مواد و روشها
تهیه و آمادهسازی نمونه
در اواخر مهرماه سال 1387، میوههای رسیده کاپاریس اسپینوزا که بهصورت وحشی در حواشی زمینهای کشاورزی در دشت مغان یافت میشوند به میزان
3 کیلوگرم بهصورت دستی جمعآوری شد. این حجم نمونه به سه قسمت کاملاً یکسان تقسیم شده و آمادهسازی نمونههای دانه با جدا کردن گوشت میوه از دانهها، شستشوی آنها و خشک شدن آنها دور از نور آفتاب انجام شد و بعد دانهها آسیاب شدند.
(250mm ×
Mean ±
فصلنامه تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران، جلد 28، شماره 1
روش اجرای تحقیق
تمامی مراحل استخراج و اندازهگیریها بر مبنای وزن خشک بر روی سه زیر نمونه انجام گردید. نتیجه سه بار
آزمون بهصورت میانگین انحراف معیار (
(Standard Deviation بیان شده و ارزیابی دادهها با
استفاده از دقت روش ( RSD: Relative Standard
(Deviation انجام شد. دقت، که نشاندهنده قابلیت تکرارپذیری روش میباشد بهصورت درصد انحراف معیار
نسبی (Relative Standard Deviation: RSD) سه
اندازهگیری مجزا و متوالی از یک نمونه و به وسیله رابطه RSD 100 / x محاسبه گردید.
استخراج روغن دانه
استخراج روغن دانههای آسیاب شده پس از رطوبتگیری به روش سوکسله با استفاده از حلال هگزان انجام شده و حلال باقیمانده توسط دستگاه تبخیرکننده
دوار تحت خلأ Heidolph) آلمان، Model Laborota
(2002 خارج میگردد.
اندازهگیری مقدار کل ترکیبهای غیرصابونی
طبق استاندارد AOCS درصد کل ترکیبهای غیرصابونی محاسبه گردید .(AOCS, 2009) در آزمون شناسایی و تعیین مقدار توکوفرولها و توکوترینولها و استرولها از ترکیبهای غیرصابونی روغن از روش کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) استفاده شد (قوامی و همکاران، .(1387
شناسایی و تعیین مقدار توکوفرولها و توکوترینولها
مطابق روش استاندارد ملی ایران شماره 7211
(1383)، شناسایی و تعیین مقدار توکوفرولها و
155
توکوترینولها با استفاده از دستگاه Young lin ) HPLC
(Acme 9000, South Korea، واجد یک آشکارساز UV-
Visible در طول موج 295nm، ستون ( 4/6mm × 5m
C-18 lichrosphere RP-100، column
(4/6 × 1/5mm) guard، استونیتریل: استن: آب بهعنوان فاز متحرک و در دمای 25oC انجام گردید.
شناسایی و تعیین مقدار استرولها
مطابق روش استاندارد ملی ایران شماره 9670 (1386)، شناسایی و تعیین مقدار استرولها با استفاده از
دستگاه (Young lin Acme 6000, South Korea) GC
مجهز به آشکارساز شعلهای با ستون TRB-5nonpolar
(60m × 0/25mm × 0/25m ) در دمای تزریق 300oC،
دمای آون 285oC و دمای آشکارساز 320oC انجام شد.
تعیین مقدار بتا-کاروتن
مقدار بتا-کاروتن مطابق روش Mateos و Garca-Mesa
(2006) با استفاده از دستگاه Young lin Acme ) HPLC
(9000, South Korea در شرایط استفاده از ستون C-18
(250mm × 4/6mm × 5m ) lichrosphere RP-100 و
یک آشکارساز UV-Visible در طول موج 450nm و در دمای محیط اندازهگیری شد. استونیتریل و متانول بهعنوان فاز متحرک به نسبت حجمی مساوی استفاده شدند.
کلمات کلیدی :
