دانلود مقاله بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بست

دانلود مقاله بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بسته بندی شده : نوع ماده بسته بندی ، ضخامت پوشش ، شرایط بسته بندی با word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بسته بندی شده : نوع ماده بسته بندی ، ضخامت پوشش ، شرایط بسته بندی با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بسته بندی شده : نوع ماده بسته بندی ، ضخامت پوشش ، شرایط بسته بندی با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بسته بندی شده : نوع ماده بسته بندی ، ضخامت پوشش ، شرایط بسته بندی با word :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
فرناز فرخی – دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه فردوسی مشهد،
محمد الهی – دانشیار، دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده:
بسته بندی سالاد و سبزیجات تازه به صورت صنعتی یکی از بخشهای نسبتا جدید و در حال رشد در صنایع غذایی بوده که قریب به یک دهه است که در ایران مورد توجه قرار گرفته است . با توجه به فساد پذیری بالای این محصولات، انتخاب نوع مادهبسته بندی و شرایط نگهداری می تواند بر ماندگاری محصول بسیار اثر گذار باشد. در این پژوهش مقایسه ای بین استفاده از پوشش پروپیلنی با ضخامت متفاوت (20 و 40 میکرون ) و بسته بندی محصول با شرایط تحت خلأ ، عدم اعمال خلأ ، تزریق گاز (اتمسفر اصلاح شده با ترکیب (3 درصد اکسیژن، 1 درصد دی اکسید کربن و 96 درصد ازت) و عدم تزریق گاز بر ویژگی های کیفی (تغییرات رنگ ، وزن ، رطوبت ،آروما ، ارزیابی حسی) سالاد سبزیجات انجام گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از پوشش پروپیلنی 30 میکرونی در سطح اطمینان 95 درصد به طور معنی داری زمان ماندگاری محصول را افزایش داد و تغییرات رنگ در نمونه های بسته بندی شده تحت خلا در پوشش پروپیلنی 30 میکرون و اتمسفر اصلاح شده پس از 4 روز از زمان بسته بندی معنی دار نبوده و در ارزیابی حسی هیچ تغییر طعمی گزارش نشد و تردی و تازگی محصول به خوبی حفظ شده بود.